羽衣甘蓝会让胃不舒服以下是如何让它更容易消化的方法

　　

　　问:我听说羽衣甘蓝对健康有很多好处。但是每次我吃的时候，我都觉得胃不舒服。这是怎么呢有办法解决这个问题吗?

　　答:羽衣甘蓝是一种营养丰富的食物，含有镁、钙、钾和维生素A、C和K等。但这并不适合所有人。生羽衣甘蓝会对我们的内脏造成严重破坏。服用某些血液稀释剂的人需要避免吃太多的羽衣甘蓝。(稍后会详细介绍。)

　　让我们从消化问题开始。羽衣甘蓝富含可引起恶心的可溶性纤维和可引起腹泻的不溶性纤维。它还属于一种复杂的糖家族——被称为棉子糖低聚糖家族(RFOs)——会导致腹胀。

　　如果你不喜欢羽衣甘蓝，试着这样做，让它更容易消化:

　　按摩:我知道这听起来可能很奇怪，但请听我说。如果你在感恩节准备甘蓝沙拉，首先扔掉茎部，因为茎部很难吃。把叶子切成薄片，加入你最喜欢的调料，然后用手轻轻按摩。这有助于软化纤维，使你的胃更容易消化。

　　煮熟:煮熟羽衣甘蓝有助于减轻它的苦味，软化会阻碍消化的坚韧纤维。你仍然会得到纤维的好处——毕竟，植物纤维不会突然分解，即使你把它们煮沸(你必须在300摄氏度或更高的温度下煮沸)。但烹饪会损害一些对热敏感的营养素:一项研究表明，煮羽衣甘蓝会使维生素C水平降低约89%。(不过，这不会阻止我喝我最喜欢的卡尔多绿汤。)

　　混合:这是一个神话，当你在食用前烹饪，切碎或混合蔬菜(如羽衣甘蓝)时，你会“失去”所有纤维的好处(榨汁是另一回事)。当你制作冰沙时，你只是把纤维混合成更小的碎片，更容易通过你的胃——你没有破坏细胞壁。尝试将羽衣甘蓝和冷冻香蕉混合在冰沙中，或者制作羽衣甘蓝香蒜沙司。

　　富含纤维的食物对我们的健康至关重要——它们能降低患糖尿病和心脏病的风险——所以不要完全放弃它们。相反，试着探索含有不同比例的不溶性和可溶性纤维的食物，看看哪种对你最有效。

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　　为什么羽衣甘蓝会让你的胃不舒服

　　纤维:蔬菜中的纤维很好，可以降低患结肠直肠癌的风险，改善肠道意外渗漏，帮助控制血糖。它可以分为可溶性和不可溶性两种形式，许多植物性食物都含有这两种形式的混合物。半杯煮熟的羽衣甘蓝含有约0.7克可溶性纤维和1.8克不溶性纤维，这是一种双重打击。

　　人类不能完全消化这两种纤维，而且每一种都有不同的表现。可溶性纤维与水形成粘稠的凝胶。这种凝胶需要更长的时间来清空你的胃;当它在你的胃里停留很长时间后，你会感到沉重、恶心和腹部不适。

　　另一个关键的区别是，可溶性纤维是由生活在你肠道中的细菌发酵的。这意味着可溶性纤维通过发酵放大了气体的产生，给你留下了腹胀和胀气的离别礼物。

　　另一方面，不溶性纤维倾向于在你的系统中移动废物，并且不太容易被你的微生物群发酵。不溶性纤维虽然对便秘有益，但它可以软化大便，如果你吃羽衣甘蓝片，腹泻可能是你的奖品。

　　rfo: rfo存在于几种植物中——众所周知的是十字花科蔬菜，如抱子甘蓝和西兰花。与反刍动物的胃不同，比如牛的胃有四个区室，而人类的消化道并不是用来吸收rfo的。这其实是件好事。在我们体内，它们相对完整地到达结肠，在那里发酵，对我们肠道的微生物群产生积极影响。不过，这样做的缺点是它们会产生额外的气体。

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　　什么时候该少吃羽衣甘蓝

　　除了胃肠道症状外，还有一些其他情况下你可能需要重新考虑你吃的羽衣甘蓝的量:

　　关于某些血液稀释剂:因为羽衣甘蓝含有大量的维生素K，所以服用血液稀释剂华法林的人必须小心，不要超过医生建议的限度。华法林可以阻断维生素K。几年前，我治疗过一个病人，他服用华法林，出血危及生命。我的团队发现，根据他孙女的健康建议，他最近开始每天吃大份羽衣甘蓝沙拉。这是出于好意，但他没有意识到这种重要的互动。

　　母乳喂养时:摄入大量被称为甲状腺激素的食物，包括羽衣甘蓝，会干扰甲状腺激素的分泌，可能导致婴儿甲状腺问题。那么多少才算太多呢?发表在《新英格兰医学杂志》(New England Journal of Medicine)上的一个病例报告称，一名成年人在连续数月每天食用2.2磅的甲状腺素白菜后，出现了严重的甲状腺功能障碍。只要你在母乳喂养或其他时候保持多样化的饮食，你可能就没事了。

　　羽衣甘蓝过敏:如果你在吃羽衣甘蓝后出现喘息或荨麻疹等症状，你可能对羽衣甘蓝过敏，应该和过敏专科医生讨论一下。

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　　我想让我的病人知道的

　　成人每日纤维的推荐摄入量为22-34克。健康的高纤维饮食带来的更柔软、更频繁的大便并不一定是不正常的。如果你是一个每隔一天就擦一次脸的人，现在你已经发现了羽衣甘蓝冰沙，你更像是一个一天三次的人，对坐浴盆越来越好奇——只要你的排便没有给你带来社交困扰，无论如何，坚持到底。