西尔维斯特·格雷厄姆的追随者能吃什么？

　　社交媒体用户可能已经注意到一个反复出现的趋势，特别是在X(以前的Twitter)和TikTok上，用户开玩笑说，简单的全麦饼干的起源是一种抑制性冲动的方式。虽然这听起来很奇怪，但这是一个基于事实的病毒趋势。早在19世纪的美国，全麦饼干被用来制作s 'mores或美味的酸橙派皮之前，它们就有了清教徒式的用途。

　　为什么要发明全麦饼干?西尔维斯特·格雷厄姆的追随者能吃什么?

　　格雷厄姆饼干是由美国长老会牧师西尔维斯特·格雷厄姆发明的，他对食物、性、酒精和营养的看法在今天的饼干爱好者看来有点极端。格雷厄姆和他成千上万的追随者——被称为格雷厄姆信徒——认为吃颓废的食物是有罪的。为了对抗这种道德沦丧，格雷厄姆开始了自己的饮食养生法。

　　虽然发明全麦饼干是为了抑制吸烟、饮酒等恶习，或者自慰和不纯洁的思想等不良行为，但答案远不止于此。

　　格雷厄姆在19世纪30年代经营健康静修院，提倡一种不含糖和肉的清淡饮食。根据Refinery29网站的说法，格雷厄姆的观点最终激发了美国的素食主义以及“第一次反糖运动”。他谴责酒精、烟草、香料、调味料、黄油和“折磨”精制面粉。咖啡因也是禁忌。事实上，格雷厄姆认为咖啡和茶和烟草、鸦片或酒精一样糟糕，因为它们创造了“刺激的需求”。然而，在格雷厄姆看来，最坏的恶习是暴饮暴食。“酒鬼有时会老;一个贪吃的人永远不会，”他曾经写道。

　　格雷厄姆的简朴哲学源于一种潜在的信念，即饮食习惯会影响人们的行为，反之亦然。他认为某些食物“过度刺激”，导致不纯洁的思想和激情，包括手淫——或者他所说的“自我污染”——他认为这是一种导致失明和精神错乱的流行病。

　　格雷厄姆的观点直接影响了维多利亚时代的玉米片发明家约翰·哈维·凯洛格，他在格雷厄姆去世一年后出生。和他的前任一样，凯洛格也相信肉类和一些美味的食物会导致性冲动，所以他提倡食用普通食物，比如谷物和坚果。(不出所料，玉米片和全麦饼干的原始配方都不含有害的糖。)

　　在一次演讲中，格雷厄姆告诉年轻人，如果他们能避免“大脑和肠胃的过度兴奋”，他们就能阻止自己的思想游离到被禁止的地方。这意味着戒掉不合适的食物和物质，比如烟草、咖啡因、胡椒、生姜、芥末、辣根和薄荷。甚至牛奶也被禁止，因为它“太刺激，太压抑”。

　　格雷厄姆饮食的核心成分是用粗磨的小麦或黑麦制成的面包，这与当时面包店出售的精制白面粉面包不同。用同样的面粉制成了格雷厄姆的饼干和松饼，这两种都是常见的早餐食品。众所周知，约翰·哈维·凯洛格(John Harvey Kellogg)早餐吃的是饼干和苹果，他第一次尝试制作麦片时，把烘过两次的饼干片浸泡在牛奶里过夜。

　　然而，家乐氏是格雷厄姆饮食法的少数支持者之一，这种饮食法在19世纪40年代开始失宠。1840年，俄亥俄州的奥伯林学院(Oberlin College)聘请了一位格雷厄姆派信徒，严格执行学校的膳食计划。一位教授因为把胡椒瓶带进食堂而被开除，饥饿的学生们在第二年组织了一场抗议活动，认为格雷厄姆饮食“不足以满足目前发展的人体系统的需求”。最终，格雷厄姆派和他的暴虐营养计划被赶了出去。

　　就像家乐氏的玉米片一样，有人介入并腐蚀了格雷厄姆的饼干，把它们塑造成我们现在知道的可食用的形式，是的，今天爱。在格雷厄姆的例子中，是国家饼干公司，最终成为纳贝斯克;该公司于19世纪80年代开始生产全麦饼干。但如果格雷厄姆知道它们含有白面粉，而且经常在上面放棉花糖和巧克力，那他可能会在坟墓里滚来滚去。