甜玉米有多健康？

　　玉米有时在健康方面名声不好。(毕竟，它给了我们高果糖玉米糖浆。)

　　但密歇根大学营养科学副教授安娜·贝林博士说，甜黄玉米与加工过的玉米副产品几乎没有什么共同之处。它是一种非常健康的蔬菜，无论是夏天新鲜的，还是一年中其他时间罐装或冷冻的。

　　以下是营养专家对甜玉米的看法，以及《纽约时报烹饪》的食谱，帮助你享受甜玉米。

　　一杯甜玉米含有大约3克纤维。康奈尔大学(Cornell University)食品科学教授刘瑞海(Rui Hai Liu)博士说，果仁的底部和外壳的不溶性纤维含量特别高。因为你的胃和小肠不能分解不溶性纤维，所以当它通过你的消化系统时，它会保持完整。这有助于你保持规律。

　　俄亥俄州立大学综合癌症中心的临床营养师坎迪斯·施赖伯(Candice Schreiber)说:“不溶性纤维可以帮助堆积粪便，缓解便秘。”她说，如果你碰巧吞下了一些没有咀嚼的玉米粒，在粪便中看到未消化的玉米粒是正常的。即使我们的身体不分解不溶性纤维，结肠中的有益细菌——健康肠道微生物群的关键角色——仍然以未消化的物质为食。

　　施赖伯说，摄入足够的纤维可能有助于降低患结肠癌的风险。而且它已经被证明可以降低患糖尿病和冠心病的风险。虽然建议因年龄和性别而异，但大多数人应该尝试每天至少摄入21至38克纤维。